Разведение и содержание сельскохозяйственных животных — Значение скотоводства и основные виды КРС
Значение скотоводства и основные виды КРС
От скотоводства получают ценные продукты питания, сырьё для лёгкой и пищевой промышленности. В молоке в легкоусвояемой форме содержаться все необходимые питательные вещества: жир, белок, сахар, минеральные вещества, витамины, ферменты и т.д.
По многообразию составляющих с молоком не сможет конкурировать ни один из известных продуктов. В результате переработки из молока получают масло, сыр и т.д. Со временем, когда человек начал использовать молоко и продукты из него, молочность коров возросла во много раз. У диких предков удой за лактацию не превышал 400-500 кг, а от рекордисток нашего времени за год получают 20000 кг, т.е. до 90 кг в сутки.
Мясо КРС как пищевой продукт играет важную роль в питании. В мясном балансе страны мясо КРС занимает первое место – 43 % от всего мяса. От скотоводства получают ценное кожевенное сырьё, по количеству и качеству оно занимает первое место среди кож сельскохозяйственных животных. Для переработки используют также кишечник, кости, рога, волосы. В некоторых районах СНГ КРС используют как рабочее животное. Как отрасль животноводства скотоводство в тесной связи с земледелием.
В современных хозяйствах развитие скотоводства и других отраслей животноводства основано на нахождении прочной кормовой базы, внедрение современных научных разработок в технологию ведения отрасли, внедрение современных технологий, получение, хранение, переработка и транспортировка продукции. Скотоводство испытывает трудности, в связи с несоответствием цен на молоко и затрат на его производство.
Молочная продуктивность КРС
У КРС наиболее важной считается молочная продуктивность. Высокая молочность коровы связана с интенсивностью физиологических процессов в организме. Это обуславливается тем, что молочная корова втечение жизни продуцирует ограниченное количество питательных веществ, затрачивается больше энергии, чем другие животные. Если принять во внимание, что корову содержать втечение 5 лактаций и более, то её преимущество перед мясной скотом ещё больше.
Факторы, влияющие на величину молочной продуктивности
Молочная продуктивность зависит от комплексов внешних и внутренних факторов. Главный из них – наследственные особенности и уровень кормления, а также техника доения, содержания, уход, возраст, время отёла, продолжительность сухостоя и сервис периода.
Наследственные и породные особенности определяют потенциальные продуктивные возможности животного. Животные разных пород имеют свой предел продуктивности. Следовательно, постоянно актуальной является задача создания заводских типов и пород, имеющих более высокую продуктивность, чем существующие. Потенциальные возможности животного не могут быть реализованы без полноценного содержания и обильного кормления.
Существенное влияние на молочную продуктивность, особенно высокопродуктивных и новотельных пород оказывает число и порядок доения. Доение и массаж тренирует вымя, одновременно влияя на интенсификацию работы всего организма. Количество удоя зависит от кратности доения в сутки. Оптимально – 3 раза. Но при правильном проведении 2х кратного способствует повышению жира. Молочная продуктивность также зависит от возраста.
На общий удой за лактацию оказывает влияние сухостойный период перед отёлом. Большое влияние на молочную продуктивность оказывает хорошее снабжение животных летним пастбищем и в достаточном количестве зелёной подкормки (60-80 кг в сутки).
Содержание в молоке жира и белка
Эти показатели характеризуют качество молочной продукции. Эта особенность является значительно более высокая наследственная предрасположенность по сравнению с удоем. Положительное влияние на их повышение: сено бобовых трав, соевый жмых, снижается при скармливании концентрированных кормов. Повышается в результате моциона, массажа вымени, снижение кратности доения, но основной фактор – внутрипородная селекция, межпородное скрещивание.
Мясная и другие виды продуктивности крупного рогатого скота
Ценность мяса, как пищевого продукта определяет в основном содержание в нём полноценного белка и жира. В мясе КРС содержится 17-21 % белка, до 23 % жира. Энергетическая ценность 1 кг говядины составляет 1200-3000 ккал. Основные факторы, влияющие на мясную продуктивность:
1. Породная принадлежность. Но использование для скрещивания местного мясного скота с завезёнными породами приводят к недополучению мясной продуктивности.
2. Откорм на мясо молодых животных, в том числе тёлок, непригодных для воспроизводства, это связано с тем, что качество мяса снижается с возрастом.
3. Повышение убойного выхода за счёт интенсивности роста.
4. Организация нормированного кормления животных, которые идут на мясо.
5. Организация специальных технологий получения и выращивания молодняка, основана на подсосном методе выращивания телят.
6. Возраст, в котором забивают животное. Телятина в возрасте 1,5-3 месяца, свыше – говядина.
